Enchiladas Suizas

Receta de Enchiladas Suizas: El placer cremoso de la cocina mexicana

Las Enchiladas Suizas representan uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, fusionando tradición y sabor en cada bocado. Este plato, con su toque de cremosidad y suavidad, invita a experimentar en la cocina casera una preparación que deleitará a todos los comensales. La magia de estas enchiladas radica en cómo transforman ingredientes sencillos como el pollo, las tortillas de maíz y una salsa verde cremosa en una obra maestra que evoca recuerdos y despierta sensaciones. Con su origen que mezcla historia y cultura, las Enchiladas Suizas se han consolidado como una opción perfecta para almuerzos familiares, fiestas o simplemente un antojo que merece la pena preparar. La versatilidad de la receta permite adaptarla a diferentes preferencias, desde la intensidad del picante hasta la elección del queso, enriqueciendo así cada versión que se convierte en un pequeño festín casero.

En esta guía, Gina Whitley, chef y divulgadora culinaria, te acompaña paso a paso para que puedas crear unas auténticas Enchiladas Suizas, con ingredientes accesibles y técnicas sencillas. La propuesta es que te sientas inspirado a poner en práctica esta receta que no solo satisface el paladar, sino que también te conecta con la rica tradición mexicana que desde 1950 ha conquistado corazones en todo el mundo.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4 a 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes para unas auténticas Enchiladas Suizas

Para la salsa cremosa de tomatillo

• 300 g de tomatilloslicados, limpios y sin cáscara
• 1 chile serrano o jalapeño, opcional para darle un toque picante
• 1 diente de ajo fresco
• 1 cebolla mediana
• Un manojo de cilantro fresco
• 200 ml de crema mexicana o crema ácida
• Sal al gusto
• Un chorrito de aceite vegetal

Para la preparación del relleno y montaje

• 2 tazas de pollo cocido, preferiblemente rostizado o a la parrilla y desmenuzado
• 12 tortillas de maíz gruesas, preferentemente de color amarillo
• 200 g de queso Oaxaca o mozzarella, rallado
• 1 cebolla blanca cortada en rodajas finas
• Un poco de cilantro para decorar

Utensilios que usaremos para preparar las Enchiladas Suizas

• Processor o licuadora (puede reemplazarse por un recipiente y batidor manual)
• Recipiente hondo para cocinar la salsa
• Sartén para freír las tortillas
• Fuente para hornear, de preferencia de vidrio o cerámica
• Espátula de silicona o cuchara para manipular los ingredientes
• Pinzas o tenazas para manipular las tortillas en la fritura

Preparacion de Enchiladas Suizas: Paso a paso

1. Elaboración de la salsa cremosa de tomatillo

• Lavar y preparar los ingredientes: Lava los tomatillos, cilantro, ajo y cebolla. Corta la cebolla en cuartos y el cilantro en conjuntos pequeños.
• Hacer la base de la salsa: Coloca en la licuadora los tomatillos, el chile (si deseas más picante), el ajo, la cebolla y el cilantro. Añade el polvo de sal y el aceite. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
• Cocinar la salsa: Vierte la mezcla en un recipiente y cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade la crema y ajusta de sal.

2. Preparar las tortillas y el pollo

• Fritura rápida de tortillas: En una sartén con poco aceite caliente, fríe las tortillas unas segundos por cada lado para suavizarlas y facilitar su enrollado.
• Calentar el pollo: Desmenuza el pollo cocido en trozos pequeños o medianos. Si usas pollo en conserva, escúrrelo bien para eliminar exceso de líquido.

3. Montar las enchiladas y hornear

• Rellenar y enrollar: Coloca una porción de pollo en cada tortilla, agrega un poco de queso y enróllalas asegurando el contenido.
• Disposición en la bandeja: Coloca las enchiladas en la fuente para hornear de forma alineada, con la unión hacia abajo para mantenerlas cerradas.
• Cobertura y horneado: Vertiendo la salsa cremosa sobre las enchiladas y espolvoreando el queso rallado. Hornea de 15 a 20 minutos a 180°C hasta que el queso esté fundido y dorado.

4. Presentación y toque final

• Decoración y acompañamiento: Añade cebolla en rodajas finas y cilantro picado para decorar. Sirve acompañadas de frijoles refritos o arroz mexicano.
• Servir caliente: La experiencia perfecta se consigue cuando consumen a la temperatura ideal, disfrutando la textura cremosa y el sabor profundo del queso fundido.

Para terminar y servir

Una vez horneadas, retira las enchiladas del horno y deja reposar un par de minutos antes de servir. La salsa debe quedar espesa y cremosa, cubriendo cada pieza. Puedes agregar un poco más de queso fresco o crema al gusto. Ideal acompañar con una ensalada fresca o unas rodajas de aguacate en rebanadas finas. Sirve caliente, disfrutando el contraste entre el queso fundido, la salsa aromática y los ingredientes frescos.

Consejos para perfeccionar tus Enchiladas Suizas

• El equilibrio en la salsa: Ajusta la cantidad de crema y salsa en función de la textura que prefieras; más cremosa o con más intensidad de sabor.
• Uso del queso: La clave está en usar un queso con buena cremosidad como Oaxaca o Mozzarella, que se funde perfectamente.
• Fritura de tortillas: No las frías en exceso; solo busca suavizarlas y facilitar su enrollado, para que no se vuelvan duras.
• Variaciones de relleno: La receta puede enriquecerse con vegetales o agregar un toque de chipotle para un sabor ahumado.
• Presentación elegante: Decorar con rodajas finas de cebolla morada y un poco de queso fresco espolvoreado.

Información nutricional aproximada por porción

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 5 g

Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y las porciones servidas.

Las 5 claves para que queden perfectas

1. Usar tortillas frescas y gruesas para mantener la textura.
2. Preparar una salsa cremosa y bien sazonada, sin excesos de agua.
3. No sobrecargar las tortillas para facilitar el enrollado y evitar roturas.
4. Hornear justo hasta que el queso tenga un toque dorado y burbujeante.
5. Decorar con ingredientes frescos y en cantidad justa para realzar los sabores.

¿Cuándo disfrutar de unas auténticas Enchiladas Suizas?

Este plato es ideal para una comida en familia, especialmente en fechas festivas o reuniones especiales. También resulta perfecto para sorprender en una comida rápida pero elegante, donde la cremosidad y el sabor mexicano se convierten en protagonistas. Su versatilidad hace que puedas prepararlas con anticipación y calentarlas justo antes de servir, logrando que cada bocado sea una experiencia placentera. En verano, acompañarlas con una ensalada fresca ayuda a equilibrar su riqueza, mientras que en invierno, calienta y reconforta en días fríos. Además, su preparación sencilla invita a compartir momentos en la cocina, promoviendo la felicidad y el sabor casero en cada mesa.

Tabla comparativa: alternativas y variaciones de las Enchiladas Suizas

Preguntas frecuentes sobre las Enchiladas Suizas

Comparte tu experiencia con las auténticas Enchiladas Suizas

¿Te animaste a preparar estas deliciosas enchiladas en casa? Nos encantaría que compartieras cómo te quedaron, si añadiste alguna variante o qué acompañamientos elegiste. La cocina es para experimentar y disfrutar, así que no dudes en comentar y compartir tus trucos y secretos para lograr el toque perfecto en esta receta tradicional mexicana.

Glosario culinario: Términos clave en las Enchiladas Suizas

• Enchiladas: Tortillas rellenas enrolladas con diferentes ingredientes, cubiertas con salsa y gratinadas.
• Tomatillo: Fruto verde, ácido y aromático, base de muchas salsas mexicanas como la salsa verde.
• Oaxaca cheese: Queso mexicano de textura fundente, suave y ligeramente salado, ideal para fundir en platos calientes.
• Enrrollar: Acción de envolver o envolver con firmeza las tortillas con su contenido, para mantener limpio el relleno.
• Fundir: Cuando el queso alcanza una textura suave y líquida, formando una capa cremosa que une sabores y ingredientes.

Enchiladas Suizas

Enchiladas Suizas: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: enchiladas, suizas, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 350 g de Tomatillos frescos, con cáscara removida y enjuagados
• 2 chiles serrano o jalapeño, según el nivel de picante deseado
• 1 ajo grande pelado
• 1/2 cebolla blanca
• Un puñado de cilantro fresco
• 1 taza de caldo de pollo casero o comercial, preferiblemente La Sierra
• 2 cucharadas de crema La Morena o La Costeña
• Sal al gusto
• 8 a 10 tortillas de maíz blancas, preferiblemente Tía Rosa o La Villita
• 300 g de pollo cocido y desmenuzado, puede ser pechuga de pollo de Doña María o El Yucateco
• Queso Monterey Jack, queso Oaxaca o el clásico queso mexicano para gratinar
• Aceite vegetal La Sierra para freír ligeramente las tortillas

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 a 6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Asar los ingredientes: :

Asar los ingredientes: Coloca los Tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo en una sartén sin aceite a fuego medio-alto hasta que estén blandos y ligeramente tostados para potenciar su sabor ahumado.

Licuar la salsa: :

Licuar la salsa: Transfiere a la licuadora los ingredientes asados junto con el cilantro, el caldo de pollo y la crema La Costeña. Procesa hasta obtener una salsa homogénea, fina y con buen cuerpo.

Cocinar la salsa: :

Cocinar la salsa: En una olla con un poco de aceite, vierte la mezcla y cocina por 5-7 minutos a fuego medio, removiendo constantemente para que espese y tome esa textura cremosa que caracteriza a las Enchiladas Suizas.

Suavizar las tortillas: :

Suavizar las tortillas: Calienta en una sartén con un poco de aceite la cantidad necesaria y pasa rápidamente cada tortilla, unos 20 segundos por lado, solo para que tengan flexibilidad sin que se vuelvan quebradizas.

Preparar el pollo: :

Preparar el pollo: Si no tienes pollo cocido, cuece en agua con sal una pechuga durante 15 minutos y desmenuza en fibras finas para facilitar el relleno.

Evita que las tortillas se sequen: :

Evita que las tortillas se sequen: Solo pasa los segundos necesarios en la sartén; el exceso de grasa o tiempo puede endurecer y quebrar las tortillas.

Usa queso que funda bien: :

Usa queso que funda bien: Opta por quesos como Monterey Jack, Oaxaca o el que tenga mejor capacidad de fundido; esto garantizará una superficie gratinada y homogénea.

No sobrecargar las tortillas con pollo::

No sobrecargar las tortillas con pollo: Esto puede dificultar el enrollado y provocar roturas o que se salga el relleno durante el horneado.

Puntuación del editor:
4.7