Ensalada tibia de lentejas

Receta de Ensalada tibia de lentejas

¡Hola! Vamos a preparar una de esas recetas que te salvan la comida y te hacen sentir bien al mismo tiempo. Esta ensalada tibia de lentejas es perfecta porque combina lo reconfortante de un plato de cuchara con la frescura de una ensalada. Es nutritiva, muy fácil de hacer y, sobre todo, tiene ese equilibrio ideal para cuidar tu alimentación en 2025 sin complicarte la vida en la cocina. La mezcla de la legumbre suave con el toque crujiente de las verduras te va a encantar.

Tiempo de preparación

Para que te organices bien en la cocina, aquí tienes el desglose de los tiempos. Es una receta rápida, ideal si tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a comer bien.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Aquí tienes la lista de lo que necesitas. Recuerda que la calidad del producto base marca la diferencia en el resultado final.

• 1 taza de lentejas cocidas (pueden ser de bote, tipo Luengo o Goya, bien lavadas)
• 1 zanahoria mediana
• 1 pimiento rojo
• ½ cebolla (blanca o morada según tu preferencia)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (preferiblemente virgen extra, como Ybarra o similar)
• 1 cucharada de vinagre de vino (o de manzana si prefieres algo más suave)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco (Opcional)
• Queso de cabra en rulo o desmigado (Opcional, marca tipo Hacendado funciona bien)
• Nueces o almendras picadas (Opcional)
• Hojas de lechuga o rúcula para la base (Opcional)

Si en algún momento no tienes lentejas a mano, esta base de preparación funciona muy bien con otras legumbres. Por ejemplo, podrías probar una variante inspirada en una ensalada de garbanzos y pepino, ajustando los tiempos de salteado. Si no encuentras queso de cabra, el queso feta es un sustituto fantástico que aporta esa acidez láctea necesaria. Para la cebolla, si la encuentras muy fuerte, puedes usar cebolleta fresca.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional para esto, con los básicos de tu cocina es suficiente. Lo importante es tener todo a mano antes de encender el fuego.

• Sartén amplia o wok (para que las verduras se salteen y no se cuezan por amontonamiento)
• Tabla de cortar estable
• Cuchillo de chef o cebollero bien afilado
• Colador (fundamental si usas lentejas de bote para lavarlas bien)
• Cuchara de madera o espátula de silicona
• Bol pequeño o taza (para emulsionar el vinagre y el aceite si lo prefieres, aunque lo haremos directo)

Preparación

Vamos a cocinar. Sigue estos pasos en orden para conseguir que cada ingrediente tenga su textura perfecta. No queremos un puré, queremos una ensalada con personalidad.

1. Lavado y corte de ingredientes. Lava muy bien la zanahoria y el pimiento. Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños (brunoise), de aproximadamente medio centímetro, para que se cocinen rápido pero mantengan mordida. Corta el pimiento rojo en tiras finas o cubos del mismo tamaño que la zanahoria. Corta la cebolla en pluma (tiras finas) o picada fina si no te gusta encontrar trozos grandes. Si usas perejil, pícalo finamente y reserva.
2. Limpieza de las lentejas. Si usas lentejas de bote, colócalas en el colador y lávalas bajo el grifo con agua fría hasta que deje de salir espuma. Escurre muy bien. Si las cociste tú misma, asegúrate de que estén frías o tibias y bien escurridas, sin caldo.
3. Sofreír las verduras. Pon la sartén a fuego medio-alto. Añade una cucharada del aceite de oliva. Cuando esté caliente (sin humear), incorpora la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
4. Control del punto. Cocina removiendo constantemente durante unos 5 a 7 minutos. Buscamos que la cebolla se ponga transparente y las verduras estén tiernas pero con un punto crujiente («al dente»). No las dejes pochar demasiado o perderán gracia. Si ves que se doran muy rápido, baja un poco el fuego.
5. Integrar la legumbre. Añade las lentejas escurridas a la sartén con las verduras. Cocina todo junto removiendo con cuidado de no romper las lentejas durante 3 o 4 minutos. El objetivo aquí no es cocer, sino que las lentejas tomen temperatura (se pongan tibias) y se impregnen del sabor del sofrito.
6. Condimentar en caliente. Apaga el fuego o bájalo al mínimo. Añade la sal, la pimienta, la cucharada de vinagre y la cucharada restante de aceite de oliva crudo (esto realza el sabor del aceite). Remueve suavemente para envolver todo. El calor residual ayudará a que el aroma del vinagre se suavice y se integre.

Para terminar y servir

Una vez que tengas la mezcla tibia, es momento de montar el plato. Si has decidido usar una base verde, coloca las hojas de lechuga o rúcula en el fondo del plato. Sirve la mezcla de lentejas y verduras encima. Ahora es el momento de los toques finales que elevan el plato: distribuye el queso de cabra desmigado por encima (con el calor de las lentejas se ablandará ligeramente, queda delicioso) y espolvorea las nueces o almendras para dar ese contraste crujiente. Termina con el perejil fresco picado. Sírvelo inmediatamente; la gracia de esta ensalada tibia reside en el contraste de temperaturas.

Información Nutricional

Esta ensalada es una bomba de nutrientes en el buen sentido. Es ideal para recuperar energía sin sentir pesadez.

• Calorías: ~240 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 8 g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados por porción y pueden variar según las marcas de los ingredientes utilizados.

7 trucos de chef para perfeccionar tu ensalada tibia de lentejas

Como chef privada, he preparado este plato muchas veces y he aprendido pequeños detalles que cambian totalmente el resultado. Aquí te los comparto para que te salga de diez.

1. El tamaño importa: Intenta cortar todas las verduras (zanahoria, pimiento) del mismo tamaño que las lentejas o un poco más grandes. Esto asegura que en cada bocado tengas una mezcla perfecta de sabores y texturas.
2. Pre-cocina o blanquea: Si te gusta la zanahoria más suave, puedes blanquearla (pasarla por agua hirviendo 2 minutos) antes de echarla a la sartén. Así te aseguras de que no quede dura si el salteado es rápido.
3. Calidad del aceite: Usa un aceite de oliva suave para cocinar, pero reserva tu mejor aceite virgen extra para el chorrito final fuera del fuego. El calor destruye los aromas más delicados del buen aceite.
4. El toque ácido: El vinagre es clave para cortar la «terrosidad» de la lenteja. Si no te gusta el vinagre, un chorrito de limón recién exprimido hace la misma función y aporta mucha vitamina C. Esto recuerda un poco al aderezo de una ensalada con mostaza y aguacate, donde la acidez equilibra la grasa.
5. No remuevas en exceso: Cuando añadas las lentejas, trata de saltear (mver la sartén por el mango) en lugar de revolver con cuchara frenéticamente. Las lentejas de bote son delicadas y se pueden convertir en puré si las maltratas.
6. Reposo breve: Aunque se llame tibia, dejarla reposar 5 minutos antes de servir permite que los sabores se asienten. No la sirvas hirviendo directo del fuego.
7. Texturas extras: Si quieres innovar, prueba añadir unos crostones de pan de ajo o semillas de girasol tostadas. El contraste crujiente es vital en platos blandos como las legumbres. Es un truco que uso también en mi ensalada de ejotes con avellanas.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada tibia de lentejas es un camaleón gastronómico. Es especialmente recomendable como almuerzo de día de semana, cuando necesitas seguir trabajando y no quieres esa somnolencia que da una comida pesada. Al ser rica en fibra y proteína vegetal, te mantiene saciada por horas sin pesadez estomacal.

También funciona de maravilla como cena ligera en otoño o primavera. En esas épocas donde el cuerpo pide algo templado pero no un guiso caliente, este plato encaja perfecto. Si tienes una reunión familiar o un picnic, es una opción ganadora porque, a diferencia de las ensaladas de hoja que se mustian, esta aguanta bien el transporte. Si te gustan las opciones portátiles, te recordará a la versatilidad de una ensalada de pasta con pollo, fácil de llevar en un táper.

Tabla comparativa

A veces dudamos qué preparar con los ingredientes que tenemos. Aquí te comparo esta receta con otras opciones populares para que elijas la mejor según tu antojo.

Frequently asked questions

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta ensalada tibia. ¿Le pusiste algún ingrediente extra que te sorprendió? ¿Quizás un toque de comino o cambiaste el vinagre por limón? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos! Me hace mucha ilusión leer cómo adaptáis las recetas en vuestras casas.

Glosario culinario

Para que no te pierdas con los términos, aquí te explico brevemente algunas palabras que usamos en la receta.

• Sofreír: Cocinar alimentos a fuego medio-bajo en un poco de grasa (aceite) para que suelten su sabor y se ablanden sin dorarse en exceso.
• Brunoise: Es un tipo de corte en cocina que consiste en picar las verduras en daditos muy pequeños, de unos 2 a 3 milímetros de lado.
• Al dente: Se refiere al punto de cocción donde el alimento (verdura o pasta) está cocido pero aún ofrece una ligera resistencia al morderlo, manteniéndose firme.
• Emulsionar: Mezclar dos líquidos que normalmente no se juntan bien, como el aceite y el vinagre, batiéndolos hasta lograr una mezcla homogénea y algo más espesa.
• Blanquear: Técnica que consiste en sumergir verduras en agua hirviendo por muy poco tiempo (segundos o minutos) para ablandarlas ligeramente o fijar su color antes de otro proceso de cocción.

Ensalada tibia de lentejas

Ensalada Tibia De Lentejas: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Italiana

Palabras clave: ensalada, tibia, lentejas, italiana, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT15M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 1 taza de lentejas cocidas (preferentemente de marca Luengo o Goya)
• 1 zanahoria en cubos
• 1 pimiento rojo en tiras
• ½ cebolla en pluma
• 2 cucharadas de aceite de oliva de Ybarra o Bonduelle
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sofreír las verduras: :

Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite. Añade la cebolla en pluma, la zanahoria en cubos y el pimiento en tiras. Cocina a fuego medio-alto unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente.

Integrar las lentejas: :

Integrar las lentejas: Agrega las lentejas cocidas previamente y escurridas. Cocina todo junto durante unos 3-4 minutos para que se mezclen los sabores y las lentejas tomen un ligero toque caliente.

Sazonar con especias y aderezo: :

Sazonar con especias y aderezo: Añade sal, pimienta, la cucharada de vinagre y las dos cucharadas de aceite de oliva. Remueve bien para que todas las verduras y lentejas se impregnen de los sabores.

Servir la ensalada tibia: :

Servir la ensalada tibia: Coloca la mezcla en platos individuales, añadiendo el queso de cabra, las nueces o almendras y el perejil fresco. La ensalada debe servirse caliente o tibia para potenciar sus aromas y beneficios nutritivos.

Selecciona las lentejas adecuadas: :

Selecciona las lentejas adecuadas: Opta por lentejas pardinas o verdes, que mantienen mejor su textura. Siempre ten en cuenta la cocción y que no se pasen para evitar que se deshagan.

Reserva el caldo de cocción: :

Reserva el caldo de cocción: Utilízalo para darle más sabor a la ensalada o para futuras recetas, conservando la intensidad del plato.

Varía las verduras: :

Varía las verduras: Puedes incluir calabacín, champiñones o espinacas para hacerla más completa y nutritiva.

Adereza en el momento justo: :

Adereza en el momento justo: Es mejor sazonar al final, cuando las lentejas y verduras están calientes, para que el aceite y el vinagre se mezclen bien y no pierdan sus propiedades.

Presentación: :

Presentación: Sirve en platos amplios y decorativos. Puedes añadir un toque de microgreens o unas rodajas finas de aguacate para una presentación más atractiva y saludable.

No sobrecocines las lentejas: :

No sobrecocines las lentejas: Cocínalas en exceso para que no queden pastosas. La cocción ideal es hasta que estén tiernas pero firmes.

Escurre bien las verduras: :

Escurre bien las verduras: Es importante eliminar exceso de agua para evitar que la ensalada quede húmeda y pierda su textura tibia.

Calienta ligeramente antes de servir::

Calienta ligeramente antes de servir: Si la preparaste con anticipación, calienta suavemente antes de montar el plato para mantener la textura y aroma.

Puntuación del editor:
4.2