Lasagna

Receta de Lasagna: el clásico irresistible

¡Hola! Vamos a preparar una lasagna que te cautivará con su combinación de carne jugosa, salsas cremosas y capas perfectamente cocidas. Este plato es ideal para disfrutar en familia y seguro se convertirá en un favorito de la casa. Además, tiene la ventaja de poder prepararse con anticipación para esos días ocupados.

Tiempo de preparación

Planifica bien tu tiempo para lograr un resultado delicioso sin prisas:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 50 minutos
• Reposo: 30 minutos
• Total: 1 hora 50 minutos
• Porciones: 12 rebanadas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la salsa de carne:

• 450 g de carne molida de res (15-20% grasa)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• 60 ml de vino tinto seco o caldo de res
• 60 ml de aceite de oliva
• 720 ml de salsa marinara (3 tazas)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de azúcar granulada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para la salsa de quesos:

• 450 g de requesón bajo en grasa (cottage)
• 425 g de queso ricotta reducido en grasa
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de perejil picado, más extra para decorar
• 450 g de queso mozzarella rallado, dividido

Para la lasagna:

• 9 láminas de lasagna, cocidas al dente

Nota: Si no encuentras requesón, puedes sustituirlo por más ricotta, aunque el requesón aporta jugosidad al recalentar. Para las láminas, puedes elegir entre las marcas Barilla, La Moderna o Italpasta, según disponibilidad local.

Utensilios que usaremos

• Olla grande para cocer la pasta
• Sartén profunda o cacerola para la salsa
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Bol grande para mezclar la salsa de quesos
• Espátula o cuchara de madera para mezclar
• Fuente para horno 9×13 pulgadas (aproximadamente 23×33 cm)
• Aluminio para cubrir la lasagna mientras se hornea
• Palillos de dientes para evitar que el aluminio toque el queso durante la cocción

Si no tienes una fuente específica, puedes usar un molde resistente al horno o una bandeja profunda con bordes altos. Para evitar que las láminas se peguen durante la cocción, es importante removerlas con una cuchara grande al agregarlas al agua hirviendo.

Preparación

1. Cómo preparar la salsa de carne

1. Saltear cebolla y carne: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y la carne molida. Cocina durante 5 minutos, removiendo para que la carne se dore y la cebolla se ablande.
2. Añadir ajo y vino: Incorpora los ajos picados y cocina 1 minuto hasta que suelten su aroma. Vierte 1/4 de taza (60 ml) de vino tinto o caldo, mezclando bien hasta que se evapore casi por completo.
3. Incorporar salsa y condimentos: Agrega la salsa marinara, sal, pimienta, tomillo, azúcar y perejil picado. Mezcla bien y lleva a ebullición ligera, luego tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se integren.

2. Preparar la mezcla de quesos

1. Mezclar ingredientes: En un bol grande combina el requesón, ricotta, 1 taza (aprox. 113 g) de mozzarella rallada, huevo y 2 cucharadas de perejil picado. Remueve hasta formar una mezcla homogénea.
2. Consejo: El huevo ayuda a que la salsa de queso mantenga la textura cremosa y cohesionada durante el horneado.

3. Cocer las láminas de pasta

1. Cocer la pasta: Llena una olla grande con agua y agrega sal para que la pasta absorba sabor. Cuando hierva, añade las láminas de lasagna y cocina hasta que estén al dente, es decir, firmes al morder, según las indicaciones del paquete.
2. Enfriar y separar: Escurre la pasta y enjuaga con agua fría para interrumpir la cocción y evitar que se peguen entre sí.

4. Montar la lasagna

1. Primera capa: Extiende 1/2 taza de la salsa de carne en el fondo de la fuente para horno.
2. Colocar láminas: Sobre la salsa coloca 3 láminas de pasta en fila.
3. Añadir salsa y queso: Vierte 1/3 de la salsa de carne restante, luego espolvorea con 1 taza de mozzarella y cubre con la mitad de la mezcla de quesos en forma pareja.
4. Repetir: Haz otras dos capas más con los mismos pasos hasta terminar las láminas y salsas.
5. Capa superior: Para la última capa, coloca las láminas restantes, el resto de la salsa de carne y espolvorea con la mozzarella restante.

5. Cocción final y reposo

1. Preparar para el horno: Pincha la capa superior con 9 a 12 palillos de dientes estratégicamente para evitar que el papel aluminio toque el queso y se pegue durante la cocción.
2. Hornear cubierto: Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en horno precalentado a 190ºC (375ºF) durante 45 minutos.
3. Gratinar queso: Retira el aluminio con cuidado y coloca la lasagna bajo el grill o broiler durante 3 a 5 minutos, hasta que el queso se dore ligeramente.
4. Reposar antes de servir: Deja reposar la lasagna 30 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten y no se desarmen.

Para terminar y servir

Antes de servir, retira cuidadosamente los palillos y decora con perejil fresco picado para un toque fresco y colorido. Esta lasagna queda perfecta acompañada de una ensalada mediterránea o un pan de ajo recién horneado. También puedes explorar acompañamientos como en verduras mediterráneas que complementan los sabores intensos del plato.

Te quiero compartir estos consejos para una lasagna perfecta

• El punto de la pasta: Evita sobrecocinar las láminas para prevenir que queden demasiado blandas y se deshagan al armar la lasagna.
• Sal y azúcar en la salsa: Ajusta la sazón para equilibrar la acidez de la marinara con un poco de azúcar; esto suaviza el sabor y potencia el sabor carnoso.
• Usar quesos frescos y bien mezclados: La combinación de ricotta y requesón hace que la capa sea cremosa y jugosa, ideal para que no quede seca luego del horneado.
• Dejar reposar: Respetar los 30 minutos de reposo tras el horneado es clave para que las capas se compacten y hacer más fácil el corte.
• Congelación correcta: Si quieres guardar porciones, envuélvelas bien para evitar que se resequen y descongela lentamente en refrigeración para conservar textura y sabor.

Los palillos para evitar que el papel aluminio toque el queso son un truco sencillo pero efectivo que mantiene una costra de queso perfecta. ¡No olvides retirarlos antes de servir!

Información Nutricional por porción de lasagna

• Calorías: 368 kcal
• Proteínas: 29 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 23 g
• Fibra: 1 g

Estos valores son aproximados y consideran una porción mediana de lasagna preparada según esta receta.

5 claves para que la lasagna quede perfecta

1. Selección de carne: Usar carne con un 15 a 20% de grasa aporta jugosidad y sabor sin empapar la lasagna.
2. Cocción de la pasta: Cocinar al dente y enfriar bien para que no se pegue ni se rompa.
3. Balance de salsas: Las capas de carne y queso deben estar equilibradas para que ninguna domine la textura o sabor.
4. Reposo post horneado: Fundamental para evitar que al cortarla pierda forma o se deshaga.
5. Uso de hierbas frescas: Añadir perejil o albahaca al final da un toque fresco y aromático que resalta el plato.

¿Cuándo es ideal disfrutar la lasagna?

La lasagna es un plato muy versátil que encaja perfectamente en cenas familiares durante fines de semana o celebraciones especiales, donde se busca compartir un plato reconfortante y abundante. Además, su preparación anticipada es un aliado en días ocupados o para llevar como almuerzo a la escuela o trabajo. En verano, puede acompañarse con una ensalada fresca como la quiche de vegetales, balanceando la riqueza del plato.

Tabla comparativa de la receta de Lasagna con otros platos similares

¿Buscas recetas similares para variar? Aquí algunas ideas deliciosas

• Prueba la lasagna con tortellini a los 4 quesos para una explosión diferente de quesos y textura.
• Si prefieres algo ligero, la lasagna de verduras ofrece un balance perfecto con ingredientes frescos y menos grasa.
• Para acompañar la lasagna, las zanahorias glaseadas son un complemento dulce y saludable.
• ¿Quieres salir de la pasta? La quiche de vegetales es una excelente alternativa para platos con vegetales y queso.

Este video te guía paso a paso para perfeccionar tus preparaciones, desde la cocción de la pasta hasta el gratinado final.

Aquí encontrarás trucos para que tu lasagna quede siempre jugosa y con la capa de queso dorada perfecta.

Lasagna

Lasagna: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: lasagna, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT50M

Total Time: PT80M

Recipe Ingredients:

• Lasagna noodles: Pasta fresca de Giovanni Rana o pasta precocida Barilla
• Agua y sal: Para cocer la pasta
• Carne molida de res: 500 g
• Sausage: 200 g de carne italiana en bloques de Santa Rita
• Tomates triturados: 800 g de Pastificio La Moderna
• Cebolla y ajo: 1 cebolla mediana y 3 dientes de ajo picados
• Salsa de tomate: 150 g de El Pinguino
• Hierbas aromáticas: Albahaca fresca y orégano seco
• Sal y pimienta: Al gusto
• Pizca de azúcar: Para balancear la acidez
• Mantequilla: 50 g
• Harina: 50 g
• Leche: 750 ml de la marca La Bella Easo
• Sal y nuez moscada: Al gusto
• Queso parmesano rallado: 100 g de La Parmesana
• Mozzarella rallada: 200 g de Gallo o Cocinando con La Moderna
• Receta clásica: Pasta fresca Giovanni Rana, carne de santa Rita, queso parmesano La Parmesana, salsa de tomate Barilla. Ventaja: sabor tradicional y textura perfecta.
• Versión vegetariana: Pasta sin gluten La Moderna, verduras asadas y queso vegano. Ventaja: saludable y apta para intolerantes.
• Rápida y fácil: Pasta precocida Barilla, salsas preparadas y quesos comerciales. Ventaja: ahorro de tiempo y rendimiento.
• Vegana: Pasta de trigo integral, quesos vegetales y proteínas de soja. Ventaja: opción 100% vegetal y nutritiva.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 50 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Hervir la pasta: :

Hervir la pasta: Cocer las láminas de lasaña en agua salada hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete o utilizar pasta fresca de Giovanni Rana para mayor frescura. Escurrir y reservar.

Preparar la salsa de carne: :

Preparar la salsa de carne: En una sartén grande, dorar la carne molida y la carne de sausage de Santa Rita. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén transparentes. Incorporar los tomates triturados, la salsa de tomate, hierbas y especias. Cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Hacer la salsa bechamel: :

Hacer la salsa bechamel: En una cacerola, fundir la mantequilla y agregar la harina, cocinar durante 2 minutos. Añadir la leche gradualmente, sin dejar de remover para evitar grumos. Sazonar con sal y nuez moscada, cocinar hasta obtener una salsa espesa y cremosa.

Montar la lasaña: :

Montar la lasaña: En una fuente de horno, colocar una capa de salsa de carne, seguir con una capa de pasta, luego la bechamel y los quesos rallados. Repetir las capas hasta llenar la fuente, culminando con una capa generosa de quesos en la parte superior.

Hornear: :

Hornear: Cocer en horno precalentado a 180°C (355°F) durante 50 minutos, cubierto con papel aluminio los primeros 25 minutos y destapado para dorar los quesos en los últimos 15 minutos, hasta obtener una superficie dorada y burbujeante.

Reposar y servir: :

Reposar y servir: Dejar reposar la lasaña 15 minutos antes de cortar para facilitar su manejo y presentación.

No saturar las capas: :

No saturar las capas: Dejar espacio para que la salsa y el queso puedan expandirse sin desbordarse.

Controlar el horneado: :

Controlar el horneado: La temperatura y el tiempo son fundamentales para obtener un gratinado dorado y una textura cremosa.

Usar ingredientes frescos::

Usar ingredientes frescos: El sabor final depende en gran medida de la calidad de los productos, prefiriendo marcas como La Moderna o La Bella Easo para mayor autenticidad.

Puntuación del editor:
4.5