Lasagna

Receta de Lasagna Casera Insuperable

¡Hola! Vamos a preparar juntos este plato que es puro abrazo al corazón. La lasagna es esa receta que llena la casa de un aroma increíble y reúne a todos en la mesa. Aquí combinaremos capas perfectas de pasta, una salsa de carne robusta con ese toque italiano inconfundible y una mezcla de quesos que se derrite en la boca. Es ideal para congelar o disfrutar en familia, así que relájate y disfruta el proceso.

Tiempo de preparación

Organizar nuestros tiempos es vital para disfrutar la cocina sin estrés. Aquí tienes el desglose para que planifiques tu jornada:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 50 minutos
• Total: 1 hora y 35 minutos (incluyendo reposo)
• Porciones: 12 porciones generosas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

La calidad de lo que usamos marca la diferencia. No necesitas ingredientes de lujo, pero sí que sean frescos.

Para la salsa de carne

• 1/2 kilo (aprox. 1.25 libras) de salchicha italiana a granel (sin piel)
• 350 gramos (aprox. 3/4 libra) de carne molida de res magra
• 1 cebolla mediana picada en cubitos
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 2 latas (una de 800g y una de 400g) de tomates triturados
• 2 latas pequeñas (170g cada una) de pasta de tomate concentrada
• 2/3 de taza de agua
• 2 a 3 cucharadas de azúcar blanca (para equilibrar la acidez)
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharaditas de albahaca seca (o basilico fresco si tienes)
• 3/4 de cucharadita de semillas de hinojo (da ese toque secreto)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

Para el relleno de queso y armado

• 1 paquete de láminas de pasta para lasagna (aprox. 9-12 láminas)
• 1 huevo grande batido ligeramente
• 450 gramos (15 onzas) de queso ricota
• 4 tazas de queso mozzarella rallado (preferiblemente rallado en casa)
• 3/4 de taza de queso parmesano rallado
• Perejil extra para decorar

Nota sobre sustituciones: Si no encuentras salchicha italiana, puedes usar solo carne de res y aumentar las especias (hinojo y orégano) para simular el sabor. En caso de no tener ricota, el requesón o queso cottage (bien drenado) funcionan, aunque la textura será menos cremosa. Si prefieres evitar la carne roja, esta estructura de salsa funciona muy bien con pollo molido, similar a como haríamos un buen pastel de carne, pero con el toque de tomate.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional, con lo básico de tu cocina basta. Asegúrate de tener:

• Olla grande para hervir la pasta
• Olla profunda o cacerola tipo Dutch oven para la salsa
• Colador para la pasta
• Bol mediano para mezclar los quesos
• Cuchillo de chef y tabla de picar
• Cuchara de madera o espátula resistente
• Fuente o molde para hornear rectangular (aprox. 33×23 cm)
• Papel aluminio

Preparación

Sigue estos pasos con calma. El secreto de una buena lasagna es el cariño que le pones a cada capa.

1. Cocción de la pasta y sellado de carnes

   Pon a hervir agua con sal en la olla grande. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escúrrela y resérvala extendida para que no se pegue. Mientras tanto, calienta la olla profunda a fuego medio. Añade la salchicha y la carne molida junto con la cebolla. Cocina entre 8 y 10 minutos, rompiendo la carne con la cuchara para que quede suelta, hasta que pierda el color rosado. Agrega el ajo y cocina un minuto más hasta que suelte aroma.

2. Creación de la salsa base

   Drena el exceso de grasa de la olla si es necesario. Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el agua, el azúcar, el perejil, la albahaca, las semillas de hinojo, media cucharadita de sal y la pimienta. Lleva todo a ebullición. Luego, baja el fuego al mínimo y deja cocinar destapado durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Esto permite que los sabores se concentren.

3. Preparación de la mezcla blanca

   Mientras la salsa se cocina, toma el bol mediano. Mezcla el huevo batido, el queso ricota, el resto del perejil y un poco más de sal. El huevo ayudará a que este relleno tenga estructura y no se desparrame al cortar.

4. Armado de las capas

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). En tu fuente para hornear, extiende primero una capa de salsa de carne (unas 2 tazas) en el fondo; esto evita que la pasta se pegue. Coloca 3 láminas de pasta sobre la salsa. Unta un tercio de la mezcla de ricota sobre la pasta. Espolvorea con 1 taza de mozzarella y un poco de parmesano. Repite este proceso de capas dos veces más. Termina cubriendo con el resto de la salsa y los quesos restantes. ¡La fuente quedará bien llena!

5. Horneado perfecto

   Cubre la fuente con papel aluminio (intenta que no toque el queso para que no se pegue). Hornea por 25 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea otros 25 minutos más, o hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté dorado.

Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, es crucial dejar reposar la lasagna unos 15 minutos antes de cortar. Si la cortas inmediatamente, se desarmará. Aprovecha este tiempo para picar un poco de perejil fresco para decorar. Sirve caliente, acompañada de una ensalada verde simple o un buen pan con ajo. Si buscas una opción más ligera para acompañar otro día, podrías inspirarte en una lasaña de verduras para variar el menú semanal.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de lo que aporta cada porción de este plato contundente:

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 4 g

Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas específicas de los productos lácteos y el porcentaje de grasa de la carne utilizada.

5 claves para que quede perfecto

Como chef privada, he aprendido que los detalles pequeños hacen la gran diferencia entre una lasagna buena y una espectacular.

1. Drenar bien la ricota: Si tu ricota o requesón tiene mucho líquido, ponlo sobre un colador unos minutos. El exceso de agua puede aguar tu plato final.
2. El truco del azúcar: No te saltes el azúcar en la salsa. Los tomates enlatados pueden ser muy ácidos, y ese toque dulce equilibra todo el sabor.
3. Rallar el queso al momento: El queso pre-rallado tiene almidones para que no se apelmace, lo que impide que se derrita igual de bien. Ralla tu propio bloque de mozzarella para un fundido de película.
4. La base de salsa: Nunca pongas pasta directamente sobre el vidrio o cerámica del molde. Siempre una capa generosa de salsa primero.
5. No sobre-cocer la pasta: Si usas láminas para hervir, sácalas muy al dente. Se terminarán de cocinar en el horno con los jugos de la salsa.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es el rey de los domingos familiares. Es perfecto para cuando tienes muchos invitados porque rinde muchísimo y, de hecho, sabe mejor si lo preparas con antelación, lo que te libera tiempo el día de la reunión. También es ideal para llevar a amigos que acaban de tener un bebé o mudarse, ya que es «comida reconfortante» en su máxima expresión. En invierno calienta el cuerpo, pero se disfruta todo el año.

Tabla comparativa

A veces confundimos los tipos de pastas horneadas. Aquí te muestro cómo se diferencia nuestra receta de otras similares:

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó, si te animaste a cambiar algún queso o si tienes algún secreto familiar para la salsa. ¡Deja tu comentario abajo y comparte tus propios trucos con la comunidad!

Glosario culinario

• Al dente: Punto de cocción de la pasta donde está cocida pero aún firme al morder, no blanda.
• Ricota: Queso fresco italiano, blanco y granuloso, de sabor suave y ligeramente dulce, base del relleno.
• Reducir: Cocinar una salsa a fuego lento para evaporar el líquido, espesarla y concentrar su sabor.
• Reposar: Dejar descansar un alimento cocinado antes de cortarlo para que sus jugos se distribuyan.
• Sellar: Cocinar la carne rápidamente a fuego medio-alto al principio para desarrollar sabor y color antes de guisarla.

Lasagna

Lasagna: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: lasagna, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 8 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocción: PT50M

Tiempo total: PT80M

Ingredientes de la receta:

• Lasagna noodles: Pasta fresca de Giovanni Rana o pasta precocida Barilla
• Agua y sal: Para cocer la pasta
• Carne molida de res: 500 g
• Sausage: 200 g de carne italiana en bloques de Santa Rita
• Tomates triturados: 800 g de Pastificio La Moderna
• Cebolla y ajo: 1 cebolla mediana y 3 dientes de ajo picados
• Salsa de tomate: 150 g de El Pinguino
• Hierbas aromáticas: Albahaca fresca y orégano seco
• Sal y pimienta: Al gusto
• Pizca de azúcar: Para balancear la acidez
• Mantequilla: 50 g
• Harina: 50 g
• Leche: 750 ml de la marca La Bella Easo
• Sal y nuez moscada: Al gusto
• Queso parmesano rallado: 100 g de La Parmesana
• Mozzarella rallada: 200 g de Gallo o Cocinando con La Moderna
• Receta clásica: Pasta fresca Giovanni Rana, carne de santa Rita, queso parmesano La Parmesana, salsa de tomate Barilla. Ventaja: sabor tradicional y textura perfecta.
• Versión vegetariana: Pasta sin gluten La Moderna, verduras asadas y queso vegano. Ventaja: saludable y apta para intolerantes.
• Rápida y fácil: Pasta precocida Barilla, salsas preparadas y quesos comerciales. Ventaja: ahorro de tiempo y rendimiento.
• Vegana: Pasta de trigo integral, quesos vegetales y proteínas de soja. Ventaja: opción 100% vegetal y nutritiva.

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 50 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Hervir la pasta: :

Hervir la pasta: Cocer las láminas de lasaña en agua salada hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete o utilizar pasta fresca de Giovanni Rana para mayor frescura. Escurrir y reservar.

Preparar la salsa de carne: :

Preparar la salsa de carne: En una sartén grande, dorar la carne molida y la carne de sausage de Santa Rita. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén transparentes. Incorporar los tomates triturados, la salsa de tomate, hierbas y especias. Cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Hacer la salsa bechamel: :

Hacer la salsa bechamel: En una cacerola, fundir la mantequilla y agregar la harina, cocinar durante 2 minutos. Añadir la leche gradualmente, sin dejar de remover para evitar grumos. Sazonar con sal y nuez moscada, cocinar hasta obtener una salsa espesa y cremosa.

Montar la lasaña: :

Montar la lasaña: En una fuente de horno, colocar una capa de salsa de carne, seguir con una capa de pasta, luego la bechamel y los quesos rallados. Repetir las capas hasta llenar la fuente, culminando con una capa generosa de quesos en la parte superior.

Hornear: :

Hornear: Cocer en horno precalentado a 180°C (355°F) durante 50 minutos, cubierto con papel aluminio los primeros 25 minutos y destapado para dorar los quesos en los últimos 15 minutos, hasta obtener una superficie dorada y burbujeante.

Reposar y servir: :

Reposar y servir: Dejar reposar la lasaña 15 minutos antes de cortar para facilitar su manejo y presentación.

No saturar las capas: :

No saturar las capas: Dejar espacio para que la salsa y el queso puedan expandirse sin desbordarse.

Controlar el horneado: :

Controlar el horneado: La temperatura y el tiempo son fundamentales para obtener un gratinado dorado y una textura cremosa.

Usar ingredientes frescos::

Usar ingredientes frescos: El sabor final depende en gran medida de la calidad de los productos, prefiriendo marcas como La Moderna o La Bella Easo para mayor autenticidad.

Puntuación del editor:
4.5